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是一種色香味俱全的名菜，屬於粵菜.. 大火鍋。 主要原料有刺身，魷魚片，蝦片等.. 主要的烹飪過程是烹飪。
菜品特色：
廣州第一人稱火鍋為“打甂爐”〔經常需要有人寫錯為“邊”，但是作為古漢語詞典上是“甂”讀bian 一聲〕。雖然我們沒有一個重慶人那么嗜愛火鍋，但是在傳統美食上相當可以兼容並蓄的港人自己對於我國火鍋發展也是很中意的，日式、台式
廣東，火鍋，廣式熱舌頭上的鍋
打邊爐
，各種川式火鍋這裏有一個地方，當然，他們認為這是他們的港式火鍋最耐吃。港式火鍋有點類似我們的砂鍋的一側，專注於美味的湯，有各色具有良好的料壺，從菜單看起來豐富多彩。隨著豆類的菜涮涮鍋食品釣魚相似，制作精細，除牛羊肉以及海鮮和彩球，非常豐富。
冬季氣候嚴寒，圍爐而食，廣州我們俗稱“打邊爐”，“打邊爐”，是廣州人吃的藝術形式之一，外省有類似的火鍋菜，但“打邊爐”與一般的所謂“火鍋”不同。火鍋是坐下之前來吃的，而“打邊爐”是站著吃的;火鍋用金屬材料器具，中間燒木炭，“打邊爐”是用瓦罉，“打邊爐”的筷子同時也是我國竹制的，而且需要特別長，約比普通筷子長一倍，便於學生站立涮食。另有研究一番生活情趣。隨著經濟社會主義文明的進步，一些老的飲食文化特點也有所發展改變。現在在中國廣州城市地區，“打邊爐”已與其他普通的吃火鍋的人沒有一個什么差別了。嚴冬還是季節，一家人圍爐而食，充滿了許多暖意與溫情。
做法、食材准備：
魚片200克，魚丸200克，魷魚200克，蝦200克，牡蠣200克，雞腎
100克，肚200克，200克肝切片，200克白黃色尖端200克腎片，200克菠菜200克萵苣，豆腐200克，菊花200克，200克牛肉，鴨芬200克200克雞，醬油250克，將100g雞肉100克花生油的
制作步驟
鍋內加熱1.將花生油煮沸至60-70%熱，倒入生抽，拌入風味汁備用..
2.用特制的赤泥炭爐，點燃炭放崩解(即砂鍋)，注入清水煮沸，由食物以其好，取原料沖洗煮熟，蘸取風味汁食用，一般葷素前..
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注意事項
1.邊爐罐湯，水，而是用蘿卜幾片，並增加了濃鬱的香料植物去除澀味。有些人喜歡喝湯加一小塊石膏(中國傳統的醫學)，據說緩解火鍋不利因素後，口幹。把豆腐幾件，它具有類似的效果。
2.廣州也喜歡用蝦湯魚骨的頭部代替水，增加風味的豐富。
3.原料可以隨食客的好而增減，但必須選擇“見火就熟”才能和諧。
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